Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

At väravad Pariisi oli väike poiss, kelle käes oli kinnitatud kimbu asju, ja taskus püreestatud aukudesse püksid - paar münti. Inimesed, kes mööda läks, siis vaatasin teda kaastunne, kuid siis keegi oleks võinud teada, et see oleks kerjus tramp peakokk kuningad ja kuningas kokad.

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

kokk

Marie Antoine Careme sündis suur pere Prantsuse 1784. Ta sai nimeks auks Queen Marie Antoinette, kuid hiljem muutis ta oma nime seoses tuntud ajalooliste sündmuste riigis. Seega on kõik kogud oma retsepte tuli välja nime all Antoninuksen. Ma palun poisi pere ja ta lahkus peagi koju tööd otsima, saada takistuseks ainult vanemate õnnistust ja paar sous.

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

aastaselt 11 aastat, Antoine kõndis kümneid restorane, enne kui ta võttis töökoha majahoidja. Juhatus oli vähe toitu ja katus pea kohal. Poiss oli väga hoolas ja mõnikord äratanud aidata köögis. Cook märkas kohe kulinaarse oskusi tema assistent ja soovitas tal kena restoran. Ja 15 aastat Karem sai õpipoiss kuulsa Pariisi kondiitritooteid. Tema töö oli sõeluma jahu, pane käärima pärmi, jahvatatud kaneeli. Aga ta oli nii kummaline, et kogu vaba aeg kulub raamatukogu sirvides antiikaja kokad. Huvitatud ka raamatuid arhitektuuri. Paar aastat hiljem, Karem ütles, et cooking on nagu arhitektuur - mõlemal juhul on oluline täpselt arvutada ja mõõtmed. On see asjaolu peagi alusel oma unikaalse magustoidud, keerukate "arhitektoonis", et Antoine kasutatud joonised paberil, muutes need väljamõeldud maiustused.

toiduvalmistamise arhitektide

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

täiustades oma kunsti oskusi, luues Karem küpsised kuju iidse lossid ja omapärane hooned. Eksponeeritud vaateaken Silvana Bailey, mis Antoine töötas nad äratanud rahvahulgad ostjatest. Varsti kogu suurlinna eliit on muutunud püsiklient hõrgutisi ja tootja hakkas võrrelda Itaalia arhitekt Andrea Palladio. Nii Karem hüüdnimeks oli kokk arhitekt.

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

Jõudnud Pinnacle edu valdkonnas saia, Karem siseneb töötajad kokad Prince Talleyrand, kes sai kuulsaks mitte ainult täiuslik diplomaat, vaid ka kuulus gourmet. Köögis on välisminister, juhendamisel kohus kokad Prince Boucher, Antoine laiendatud tema kulinaarse teadmisi, saadud hindamatu kogemus ja oli võimalus katsetada. Töö ilmalik vastuvõttude, hakkas ta juurdlema küsimuse kokkusobivuse tooted, samuti veinide teatud toite. Tema uudne lähenemine cooking ta kokku kirjalikult.

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

Cook Karem teenistuses Napoleon.

Selle väärib sisaldama kirjeldus erinevate kulinaarsete tehnoloogiaid. Tänu andekas kokad oleme õppinud nii maitsev kastmed nagu Bechamel ja velyute kook "Napoleon" saia "Eclair" ja kõik oma lemmik ja lihtne valmistada "Charlotte". On öeldud, et loomine valge koka mütsi me peame tänama ka Karemu.

King kokad

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

Pärast tööpäeva kümme aastat köögis Talleyrand pärast lüüasaamist Napoleoni armee, Antoine sai kokk tsaar Aleksander I. Köök Antoine nii tabas Vene monarhi, et ta kutsus teda Venemaale. Karem on pakkumise vastu võtnud, kuid kohus Aleksander I oli lühikest aega, kuna ta ei olnud rahul staatus headwaiter. Ta lahkus Venemaa uue nimega - Antonin ja viiakse viimase päeva.

Pöördudes tagasi oma kodulinna, Karem oli kokk Catherine Bagration abikaasa kuulus Vene ülem, kes oli armuke populaarne ilmalik salong Pariisis.

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

Catherine Bagration - abikaasa Vene väejuht ja armuke mood salon Pariisis.

Oma karjääri jooksul, Antonin valmis selliseid olulisi tegelased nagu Prince Regent Suurbritannia (edaspidi - King George IV), kõrgete ametnike - kongressist osavõtjad Viini. Lõpuks ta veetis seitse aastat eest köögis pere Rothschild.

Siin tema toiduvalmistamise oskusi olid koht hulkuma. Rothschild armastas kõike uut, sealhulgas toitu. Leidlikkus kokk polnud piiri, eriti nüüd, et see annab rahalist luksus valides tooteid. Toidud on valmistatud Karem olid mitte ainult peen toit, vaid ka kunstiteoste - nad on kaunistatud ja teenis suure finesse.

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

Täitmata kapten tema käsitöö oskuslikult kasutada oma kulinaarsed kogemused koos iidse retseptid kõigi maailma rahvaste. Isegi enne Kerem maja tuntud perekond oli huvitav juhtum. Üks külalised, veidi liiga kaugele vägijooki ajal õhtusöögi, ütles paar Rothschild: "Teie tabelis on esitatud sünagoogi." Kui ohjad köögis võttis Antonin kõik kohalikud aadel püüdis neile õhtusöögi. Lauas, mõnikord läheb kuni kolm tuhat inimest. Maitse kööki juttu uus kokk pidi ja isehakanud kriitik, kuid ta viisakalt keeldunud.

Viimane aastat oma elust, "kuningas kõik kokad" pühendatud kokkuvõtet suurim kogemus. Ta lõi retseptid on mitte ainult aristokraadid, vaid ka tavakodanikud. Tema elukutse, ta teadis kuidas töötada mitte ainult esineja toite samuti kunstnik ja teadlane. Kuigi Karem kuulus vana kooli koolis, töötas ta välja eeskirju toiduvalmistamise kunsti, mis on olulised, et sellel päeval.

Marie-Antoine Careme: tasumata kuningas kokad

Antonin Careme suri talvel 1833 Pariisis, diktofonid tema tütar kord retsept raamat avaldas ta hiljem. Selle põhjuseks tema lahkumist oli kopsuhaigus põhjustatud ahju vingugaasi, mille kohta suurmeistri cooking on kulutanud kogu oma elu ...