Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Nagu te kokk kohv eelnevalt revolutsiooniline Venemaa? Mida tähendab "Vene moodi" kohvi? Ja kuidas on see, et selle asemel, et kohvioad pruulitud seemned pirnid ja arbuus rinds?

Esimene moodus kohvi võeti koos kohvi. Kui XVIII sajandi tehnikaid nagu oli ainult kaks. Esimene - iidse Türgi. See meetod on hästi teada, et meie eakaaslased. Kohvi jahvatatud tolmuks, vala väikeses potis või Turk, valati külma vette ja kuumutatakse tõstmise vahtu. Alates potid guschey kohvi valati topsi.

Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Teine viis välja tulema Euroopas. Kohvi pruulitud suur vasest või tina Kohv, siis sageli filtriti ja valati tassi.

Mõlemad meetodid on jagatud Venemaa, kuid analüüs tsitaadid näitavad, et kohvi Oriental jagati veel, isegi üks kõrgklass. Teine valmistamise meetod kosutavat jooki oli populaarne kohvikutes, mille omanikud olid välismaalased. Võib oletada, et Vene-Türgi sõda, kus kõrgeima kerge oli otseselt seotud.

On huvitav, et pöörata tähelepanu ühele, vaid vene meetod Õlle kohvi. See samovar-kohvi.

Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Nagu eespool öeldud, kohvi tuli Venemaal peaaegu samaaegselt tee. Loomulikult toiduvalmistamise nende kahe jooke arendada paralleelselt. Selle tulemusena oli väga konkreetne samovar-kohvi. Seade koosneb väike seadeldis vaimus lambi või väike sahtel sütt. Suurus tunnistasid tee samovare ja isegi sbytennyk, kuid tundus palju rikkamaks. Utilitaarseid milline kohv potti, samovare sageli tahtlikult varjatud, eriti lõpus XVIII - esimeses kvartalis XIX sajandil. Capital samovarschika andis talle vaadata kolonni või rihveldatud silinder ruudukujulist alust. Kraan ja käepidemed tehti kujul lõvide pead.

Kohvi samovare laevad olid silindrikujuline, alt kehaosa on kaunistatud kujuga iluvõre (õhuava insult), klapi vormitud ohakaid, ja lähemal torude Söe viidud kulunud eemaldatav raam, mille lõuend kott peatatud jahvatatud kohvi. Hiljem lõpus XIX sajandil, kohvi samovar Väliselt mitte erineb tavalisest samovar, kuid raami kott sees jäi samaks.

Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Back neljakümnendates XIX sajandil kaasaegsed üksmeelselt märkida, et Peterburis eelistati kohvipruune pottide ja samovare, mida toodetakse peamiselt Peterburis Fjodor Zolotarev tehases, näiteks. Peterburis ei olnud kohv potti tavaliselt torude Söe viidud. See asendati metallist kastid söed, viiakse mulda. Ja sees keha sisestati metallist konteiner kohvi - mikser.

Lõpus XIX sajandil kohv potti mõnevõrra muudetud. Selle asemel sahtli söe alumises osas olid paigaldatud alkoholi põleti. Segu kuumutatakse silindrike (või mõne muu kujuga) kõrgetüvelistele jalad, mõnikord peatati haagid püstkarkassi. Korpus on ka paigutatud eemaldatav konteiner, mille võrgusilma seinad (jahvatatud kohvi oad), ees - kraana voolanud valmis joogi, top - kaas vastupidav paks klaas.

Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Sellisel kohvikann võiks isegi valmistada jooki elutuba, lauale ees külalised, näidates nende võimeid ja perenaine kulinarka - klaasist kaas võimaldab teil jälgida toiduvalmistamise ja väljalülitamiseks tule ajal.

Lõpul XIX - alguses XX sajandi Euroopast tulid uued vahendid tee ja kohvi - urnid (Prantsuse bouillotte -. Veidi tee, kuumaveepudel). See kujutas endast laeva kraaniga alusele vaim-lamp. Brazier puudus, vee valati kuuma juba ja ainult väike alkoholi lamp temperatuuri hoidmiseks. Suurus nad on väikesed, vaid 1-2 liitrit.

Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Kuid erinevalt samovar, suur levik Venemaal urnid oli, välja arvatud võibolla Petersburg.

Seega valmistamisel kohvi Venemaa oli oma eripära. Vene samovar kohvi potid on hea näide. Juhtus nii, et kohvi juua Euroopas sai intiimne aja jooksul. Kutsu tass kohvi on kutsuda tete-a-tete ja kohvik tassi kohvi, see tähendab olla üksi iseendaga. Vene kohvi traditsioon jätkuvalt pere. Samovar-kohvikann oli mõeldud 3-5 liitrit, mis peaks juua kohvi selle omanik ei ole üksi ja ei ole üksi, kuid suur hulk sugulaste või sõprade. Jah, seal olid kohvi potid ja samovare isegi ulatuda 500-700 ml nn "isekas".

Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Kuid esiteks, pöörama tähelepanu negatiivse emotsionaalse hindamise, esineb pealkirjas, ja teiseks, iga kaasaegse antiigikaupmees ütleb teile, kuidas haruldased need samovare ja kohv potti ja kui kallis need on hinnatud kollektsionääride. Lõppude lõpuks, nad vabastati suhteliselt vähe.

Retseptid

Kõige tavalisem jõid musta kohvi, pruulitud erineval viisil. Lemmik oli türgi kohvi. On mainitud üheski kokaraamat XIX sajandil. Vähem levinud on retsepte kohv potti: saksa (musta kohvi ilma sigur), Viini (lisades vahukoor).

On teada, et XIX sajandi jagati mood lill kokandus, sealhulgas lille kohvi. Must kohvi lisati apelsiniõite (apelsiniõiest vesi), roosivesi, violetsed, lavendel vähem.

Üllatuslikult vaatamata leviku türgi kohvi, see on harva lisatakse maitseained: kardemon, kaneel, nelk ja teised. Seevastu väga sageli lisatud soola ja võid. Ära räägi, et kohvi või kohvi serveeritakse tihti erinevate Kange: maraschino, sidrun, muna ja tinktuurid.

Iseenesest tahaksin tuua retsept "Vene Coffee" avaldatud kohus kokk Juri Mihhailov, oma raamatus "Tervislik kodu tabelis" 1900

Kohvi eelnevalt revolutsiooniline Venemaa

Retsept №409. Kohvi vene keeles.

Nr tinatamine punase vase Kohv 5 pannakse tassi 3 lusikad röstitud jahvatatud kohvi ja siguri 1/2 tl. Pruulitud keeva veega ja seejärel keedeti. Mitu korda keedetud nii kohv pannakse 5 minuti kaugusel tulekahju, mis võimaldab lahendada paks. Väga hea paks ladestub, kui parim kohv visata kuuma sütt. Siis valatakse ettevaatlikult kohvi, et mitte raputada põhjustel.

Kohv, vaatamata suurtele kuludele ja keerukust levik Venemaal ju mõistsid tarbija kultuuri. Võttes oma, erinevalt Euroopa või Ida analoogid, valmistamise meetodeid ja kasutamist teatud tseremooniaid juua. Kohv on saanud sümbol inimväärset elu, hoolimata asjaolust, et kvaliteet juua ilmselt vasakule palju soovida. Kohvi joomine püüdnud mitte ainult inimeste raha, vaid ka nende teenistujate. Viimane õnnestus leida suur hulk võimalusi, et saavutada maitset kohvi, kuid vähem raha või lihtsalt midagi.

Oleme ikka tuntud sigur, kuivatatud ja röstitud teravilja, mis edastab kohvi maitset. Aga seal oli Venemaa ja paljud muud liiki "kohv", mis vastab neile, kes ei saa endale tõeline kohvi.

Zheludovy Kohvi

Pulber seda jooki võib kasutada nii värskelt kui keedetud ette. Sel suur koristatud küps tammetõrud, roheline, raske puudutada. Need tammetõrud vaja praadida kuni tumepruun. Röstitud tammetõrud lasta jahtuda, siis eemalda need kestad. Valmistamiseks kohvijoogi pulber, kui nad on kuumad, nad kerida hakklihamasin ja tammetõru "täiteks" laotatakse plaate on jätkata ahjus kuivatamist. Nii valmistatud pulbrit lihtsalt kuuma veega täidetud.

Oder Kohvi

Et valmistada otra kohvi, röstitud pannil kasutada pruuni odrajahu. Sest valmistatud jook röstitud jahu väheses koguses vett.

Peedi Kohvi

Peet lõika viiludeks ja kuivatati ahjus. Jahutatud peet praadida kuni tumepruun. Jällegi lahe. Grind ja juua pruulima sooja veega.

Kohv juur võilill

Dandelion juured vaja pesta ja kuivatada. Siis nad praetud samuti siguri juurtest. Pulbri, nende valada kuuma veega ja kohvi juua asemel.

Kohv seemne pirnid

Kohviasendajana valmistada röstitud seemned pirnide, kuna need sisaldavad suures koguses õli. Röstitud seemned pirnid samuti kohvioad. Siis tuleb hakkida ja keeta tavalise kohvi.

kohv arbuusi koored

Arbuus rinds tuleb puhastada tselluloosi- ja kuivatati ahjus. Jahutati maakoor lihtsalt lihvima ning küpsetage samuti regulaarne kohvi.

Asjaolu, et kohvi kultuur ei suutnud panema sügavad juured Vene igapäevaelus on ainult tänu sellele, et selle elujõulisust sõltus täielikult tugevus rahvusvahelistes suhetes. Need võlakirjad kukkunud, ja lõpetas kohvi. Loodetakse, et tänapäeva Venemaa kohvi on saanud üks olulisi struktuure meie igapäevaelu ja tema korduv tulu on palju vastupidavamad kui sajand tagasi.